woensdag 31 juli 2013

courgette in zoetzuur


Courgette in zoetzuur

Je hebt nodig:
1 kg courgette

je kunt ook de grote ‘bommen’, de te groot gegroeide courgette hiervoor nemen.
2 grote uien,

Eventueel, kleine uitjes

3 eetl. zout
5 dl ijskoud water

Snijd de courgettes in de lengte door, verwijder de zaadlijsten. Snij de courgette in kleine blokjes. Snij de uien in blokjes. Doe alles in een grote kom en strooi er 3 eetlepels zout over,  laat de courgette met ui minimaal 3 uur in de koelkast staan, af en toe roeren.

Na 3 uur giet je het water af. Laat de courgette goed uitlekken. Doe de courgette in een pan en voeg toe:
5 dl azijn
250 gr suiker
2 theel. Kurkuma (of kerriepoeder)
1 theel. dille
1 eetl. mosterdzaad
1 rode of gele paprika in kleine blokjes voor de kleur




Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten doorkoken. Doe het zoetzuur gloeiend heet in schone potten. Potten ondersteboven zetten en af laten koelen. Minimaal een week laten staan voor gebruik. Lekker bij oosterse gerechten en bij diverse stamppotten.


vrijdag 26 juli 2013

eindelijk

Eindelijk hebben we regen! Flinke donderbuien en een plens regen!

Nog nooit zo naar regen uitgezien.

Volgens mij heeft nu heel Nederland ietsje aan 'nattigheid' gehad of het is nog onderweg.

En nu maar hopen dat het niet de hele dag regent..........................en geen ondergelopen huizen, kelders, campings, tenten of andere schades.


En regent het bij jullie ook?

donderdag 25 juli 2013

verstand wordt dun / nog geen verkoeling

De weermannen en vrouwen hadden/hebben gisteren al (onweers-) buien voor het Oosten aangekondigd. Welk Oosten? We hebben nog geen drup gehad!

Vanmorgen zag het er op buienradar veelbelovend uit, ik had met een koel buitje deze middag gerekend. Het is inmiddels 13.55 uur en zo als het er nu op buienradar uitziet
KRIJGEN WE WEER NIETS.

Ach ja, of we klagen over te veel regen of nu te weinig....... het is ook nooit goed ;-)
1 gegeven klopt wel, het verstand wordt dun met deze tropische hitte ;-)

Vanavond maar weer de volkstuin gieten. Het water in de ton is 'kokend' heet. Ik vul de tonnen tot halverwege. Als ik ga gieten dan eerst uit de pomp koud water er bij pompen en dan pas het land gieten. Koud water houden de planten niet van en 'kokend' water is ook niet wat.

De bieten groeien goed op het land en de courgettes. De stokslabonen staan nog thuis in de 'bloem' bakken en deze gaan volgende week naar de volkstuin. Ook de prei moet nodig in de volle grond. Naar ze zeggen (die onbetrouwbare ;-)weermannen/vrouwen) wordt het volgende week koeler.

We zullen het zien.

Kun je nog tegen deze hitte, zit je binnen of buiten? Arko aan (alle ramen kunnen open)?

maandag 22 juli 2013

1e oogst courgettes - chutney van gemaakt.

De 1e courgette oogst!  6 prachtige exemplaren, ietsje groter dan de 'groenteboer' formaat maar dat geeft niet want ik maak er chutney van.

Recept:

Courgette chutney
1,8 kg. Courgette in blokjes
900 gram uien in blokjes

900 gram rietsuiker

1,3 liter (inmaak) azijn

Groot stuk gember geraspt

½ eetlepel witte peper

900 gram tomaten in blokjes

2 eetlepels zout

1 eetlepel cayennepeper

Eventueel  1 eetlepel sambal

eventueel (paar teentjes knoflook)
eventueel 1 pompoen (zit in deze chutney ook want ik had nog een pompoen liggen)



 
 
zo ziet het eruit als het bijna 2 uur heeft gekookt
 
potjes omgekeerd af laten koelen




Doe alle ingrediënten in een pan en kook  dit ca. 2 – 2,5 uur tot een chutney.  Laat de chutney goed inkoken tot een saus dikte. Eventueel aan het eind van de kooktijd de chutney iets pureren met een staafmixer.

Tussendoor af en toe roeren! 

(dit is een potje van vorig jaar)
Chutney gloeiend heet afvullen in jampotjes. Deksel erop en ondersteboven op een theedoek af laten koelen.

 
Lekker bij vlees, vis, rijst, stamppot enz. 
 

Je kunt hiervoor ook de courgettes gebruiken die tot  ‘bommen’ zijn gegroeid. Haal van de te grote courgettes de zaden binnenin eruit. Courgette doorsnijden en met een lepel de zaden verwijderen.
 
Voor een pittige variant; voeg een rode peper toe inclusief de pitjes.

NB recept is voor 13 'normale' potjes ( die van de groente van h ak)

vrijdag 19 juli 2013

Energie

De meterstanden zijn weer opgenomen. Verbruik gas 7m3 (alleen maar voor koken en douchen)

Elektra; 81 Kwh. Dit is beduidend meer dan 'normaal'. De oorzaak al snel gevonden; de elektrische bbq (in het weekend gebruikt) en de extra koelkast heeft aangestaan voor alle drankjes voor de verjaardag van zoon2 en al het bbq vlees.

Verder geen schokkende 'energie' verhalen.

Het wordt tropisch zondag en maandag!

Groeten  uut t Oostn en geniet van het mooie weer.

vrijdag 12 juli 2013

kol (d) portage (kold is in het Achterhoeks koud)


Zelfs in ons kleine dorpje heb je af en toe colportage. (van die mensen die aan de deur wat proberen te verkopen)  Dit is zo’n  ergernis…. Ze komen altijd tijdens het eten (rond de klok van half 6)

Zo nu ook, de bel gaat en er staat een forse( jonge) man met een zwarte map en een identificatie geklemd aan zijn blouse voor de deur. Zoonlief doet open en roept me. Zucht….. ik zie het al. Meneer vertelt dat hij van O xx io is en dat wij veel te veel voor onze energie betalen. Ik heb geen zin in zijn verkoop verhaal – en we hebben al energie – en wat ik er voor betaal moet ik zelf weten – en mijn eten wordt koud (en als ik wel ergens een hekel aan heb is dat wel koud eten)  Ik onderbreek de man met de opmerking ‘we hebben een prima energiemaatschappij’ en ‘we stappen niet over ‘en ‘al helemaal niet aan de deur’.  Meneer probeert het nog met ‘bij welke energiemaatschappij zit u dan?’ O ik zie het al (???????) de N uon. Dan betaalt u te veel. Nu breekt mijn klomp……. Ik blijf netjes, schelden is zo ordinair. Ik zeg tegen deze meneer; ‘Meneer ik heb geen zin in uw verkoopverhaal en bovendien wordt mijn eten koud’.  Hij probeert en nog een keer ……. Met ja maar…… en wil zijn verhaal vervolgen. Zachtjes druk ik de deur dicht en zeg;  ‘En nog een fijne avond’.

Eten koud, Ernie heet. Wat denken ze wel.

Hebben jullie veel last van colportage en hoe serveer je ze af?

donderdag 11 juli 2013

Eigengemaakte hamburgers


Nodig:
gehakt rund
500 gram
3,70
ei
1 x
0,19
paneer
half kopje
0,05
gemengde kruiden
0,10
4,04
0,58 (7 stuks)

 Gemengde kruiden:
Zout, ui, peper, selderie, nootmuskaat, gember, koriander, paprikapoeder, kruidnagel, kardemom en kerrie.

Kneed het gehakt met de kruiden, paneer en het ei. Verdeel het gehakt in 7 porties (eventueel  afwegen) Pers het gehaktmengsel in hamburgers met een hamburgerpers. (tegen het plakken iets paneer in de pers strooien)  Heb je deze niet maak dan een zo plat mogelijke hamburger met de hand.

Hamburgerpers
 

Het gehakt dat ik heb gebruikt is van de K eurslager. Je kunt natuurlijk ook gehakt van de supermarkt gebruiken. De prijs zal waarschijnlijk  lager zijn maar over smaak valt wel te twisten.
 
 
mooi ronde hamburger
 
 
 
 3 gestapeld met een stukje plastic ertussen


 
Je hebt in ieder geval een 100% runderhamburger. Bakken op de bbq of in de koekenpan.
Maken jullie ook de hamburgers zelf of koop je ze kant en klaar?

maandag 8 juli 2013

moestuin maandag

Vandaag is het warm. (nee, niet klagen! hier wachten we al zo lang op dus.......)

Alle bloembakken heb ik van de schutting gehaald (is nl. pal in de zon) en op een plekje op de grond gezet in de schaduw anders blijft er niets over van de plantjes. 

Geoogst:
suikerpeulen



En heel veel rabarber.
Daar heb ik rabarbermoes van gemaakt.
Recept:
Rabarber aan stukjes gesneden, suiker toegevoegd en toen in een pan op het gasfornuis. Ca. 20-30 minuten laten koken en daarna geproefd (of er nog suiker bij in moest - nee dus) en afgevuld in schoongemaakte potten. Heerlijk 2 grote potten rabarbermoes.


Asperges.
Van de asperges heb ik aspergesoep van gemaakt. Deze gestoken asperges (ca.400 gram) was wat aan de dunne kant vandaar aspergesoep.

Recept:
Asperges (schillen)
Koken in wat water, gaar in ca. 15-20 minuten.

Maak een roux van boter (30 gram) bloem (30 gram) en  3/4  liter aspergenat.  Kook de soep gaar.Voeg een handvol doperwten toe en de aan stukjes gesneden gare asperge. Laat dit nog even doorkoken. Voeg zout en peper toe naar smaak. Dien de soep op met een scheutje room en wat (verse) kervel.

Verder geen moestuin nieuws. Vanavond nog wel even naar de volkstuin om water te gieten.

zondag 7 juli 2013

zondag.......... relaxen

ik sluit mijn ogen...... ik slaap licht en geniet van...... de rust om me heen en de geluiden in de buurt
een tuinsproeier die 'sist' een kind dat gilt van plezier, een vader die lacht, een moeder die een klaterende lach door de buurt laat gaan. Mijn zoon die vraagt; 'mam wil je nog wat te drinken'. En dan stilte............................................................. weer in de verte een loeiende koe. Ons eigen hondje die blaft........ De zon zindert........ Geweldig wat een weer............ Dit is Nederland ten top......... niets meer aan toe te voegen. Ik schenk nog een wijntje in en geniet......... van  het mooie weer en mijn familie............ echt dit is een zondag............en wat een weer...........

wat schaft de pot week 28 - met groenten uit eigen 'bloembak' en volkstuin

Toch maar weer een keer 'wat schaft de pot' . De afgelopen week zijn we voorzichtig begonnen met 'eigen oogst' te eten. Eindelijk valt er wat de oogsten. Doordat het voorjaar zo koud was is alles een (beetje) later dan normaal. Het is juli en nu oogst ik pas suikerpeulen. Het is maar goed dat de vakantie in deze regio niet zo vroeg valt anders zat nu mijn familie van de peulen te genieten ;-) in plaats van wij.

De totale kosten van het weekmenu is € 40,02  er komt nog bij de 'toetjes' en een eigengemaakte crumble (is 5,00 en 3,00)

TOTALE KOSTEN WEEK 28: 48,02  (is per persoon 9,60 voor een hele week)



Maandag:
stamppot stengels  (uit eigen bloembak)
1,29
(aardappels)
verseworst
stuk
4,00
eigengemaakte chutney
voorraad
5,29
(5 personen)
1,06
p.p
Dinsdag:
Gebakken krieltjes
1,4 kg.
1,50
sla

eigen bloembak
tomaat
2 stuks
0,25
ui
halve
0,10
olijven
paar
0,05
feta
paar blokjes
0,15
dressing
olie/azijn/kruiden
0,05
zomersteak
5 stuks
4,80
6,90
(5 personen)
1,38
p.p
Woensdag;
biefstuk
5 stuks
11,55
gekookte aardappels
1,3 kg.
1,29
eigen gemaakte rauwkost
2,47
(ruim 1 kg.)
doperwten en worteltjes
400 gram dv
0,92
16,23
(5 personen)
3,25
p.p
Donderdag:
curry in a hurry
(met suikerpeulen uit eigen volkstuin)
Vrijdag:
Macaroni met  'rode saus'
macaroni
500 gram
0,49
tomatenblokjes
1 blikje
0,39
tomatenpuree
1 blikje
0,07
ui
1 x
0,15
prei
1 x
0,45
wortel
1 x
0,25
courgette
1 x
gekregen
paprika
3 x
1,49
gehakt rund
500 gram
3,33
paprika puree
1 eetlepel
0,04
kruiden
voorraad
bechamel saus:
melk
halve liter
0,30
bloem
4 eetlepels
0,05
boter
2 eetlepels
0,07
7,08
(7 personen)
1,01
p.p
Zaterdag;
restjes dag
Turkse pizza's
zie tabblad recepten
Macaroni van gisteren
Boerenkool + rookworst
vriezer
Zondag:
barbecuen
vlees 5 x 3 stuks
vvv bon
eigengemaakt pasta salade
2,08
eigengemaakte aardappelsalade
1,80
stokbrood
2 stuks
0,39
peulen (van eigen land)
roerbakken met 1 eetlepel pesto
0,25
4,52
(5 personen)
Pesto:
pijnboompitten
half bakje
1,45
basilicum

eigen kweek
0,19
(kosten zaadjes)
olijfolie
150 ml.
0,34
Parmezaanse kaas
150 gram
0,51
2,49