maandag 26 januari 2015

ontbijtkoek deel 2

Het recept ontbijt koek heb ik al eens geplaatst maar ik ben druk aan het experimenteren met verschillende meelsoorten en zoetmiddelen.

Ik heb 3 exemplaren in een keer gebakken. De oven moet toch warm worden en als er dan 2 blikken + 1 flexi vorm in past dan maar drie tegelijk.

Ik heb gebakken:
- 1 x met roggemeel en honing
- 1 x met roggemeel/speltmeel, honing en rozijnen
- 1 x met roggemeel en ahornsiroop.

Inmiddels hebben we van alle 3 exemplaren een plakje (of meer) gegeten en de voorkeur van ons gaat uit naar roggemeel/speltmeel met de honing en rozijnen. Deze variant is wat zachter en luchtiger dan de andere 2.

Binnenkort maar weer eens 3 stuks tegelijk bakken.


Hier het 'basis' recept:



Ontbijtkoek
300 gram honing
0,79
150 gram donkerbruine basterdsuiker
0,25
120 ml kokend water
0,01
300 gram roggemeel
0,33
1tl zout
0,01
1 zakje bakpoeder of 1tl baking soda
0,04
40 ml rum, cognac of whiskey
0,15
1 eetlepel anijszaad of anijspoeder
0,05
1/2 eetlepel kaneel
0,05
1 theelepel gember
0,03
mespuntje kruidnagel
0,02
Boter om in te vetten, bloem om te bestuiven
0,04

1,76

Doe de honing en suiker in een mengkom en voeg het hete water toe. Roer goed totdat de suiker is opgelost. Voeg ook de drank toe.
Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 180C.
Wanneer het mengsel is afgekoeld tot lauw, alle andere ingredienten toevoegen en goed mengen.
Het lijkt dan op een dik cakebeslag.
Giet het beslag in de vorm en zet in de oven voor 40 a 50 minuten. Test de koek met een sateprikker; als die er droog uitkomt is de koek klaar.

Laat de koek een half uur in de vorm staan om af te koelen. Haal de koek daarna uit de vorm en laat hem op z'n kop verder afkoelen. Verpak de koek daarna in alu folie en laat dit 36 uur rusten voordat het wordt aangesneden.

Variatie:
Neem half roggemeel en speltmeel
Vervang honing door ahornsiroop
Voeg aan het beslag toe
Stukjes gember
Rozijnen
Noten


zondag 25 januari 2015

wat schaft de pot week 4

De week is weer om. En er is weer heerlijk gekookt.
gastesoep

Totale kosten € 57,96 delen door 7 dagen is € 8,27 delen door 4 personen is € 2.07 per persoon per dag.


uienbrood
Wat schaft de pot:

MAANDAG



Aardappel  courgette stamppot 



met sucuk (Turkse worst)



aardappels 1,2 kg 0,36

courgette 3 stuks 2,25

oranje en gele paprika 1 + 1 stuks 0,66

rode ui 1 x 0,12

sucuk 200 gram 1,20

melk halve beker 0,06

Italiaanse kruiden 2 theelepels 0,02

olie 1-2 el. 0,02

zongedroogde tomaatjes 4 stuks 0,05

peterselie kwart bos 0,25

kipshoarma 500 gram 3,69

olie 1-2 el. 0,02



8,69 1,74 (5 porties)





DINSDAG



penne pasta met zalm, roerbakgroente 



en tomaat-komkommersalade



penne pasta 500 gram 0,39

puntpaprika 2 stuks 1,19

courgette 2 stuks 1,70

romanesco bio 1 kleine 1,85

Chinese kool bio kleine 1,50

wortel bio 1 x 0,20

slagroom 2 pakjes 0,90

bindmiddel
0,02

wilde zalm dv 1 stuk 1,37

gerookte zalm 200 gram 2,99

olie 1-2 el. 0,02

pasta kruiden 2 theelepels 0,02

kruidenzout
0,01

geraspte Parmezaan stukje 0,30



12,46 2,08 (6 porties)





komkommer-tomaat salade



komkommer kwart 0,12

snack tomaatjes half bakje 0,50

rode ui halve 0,06

dressing; olie, azijn, suiker, mosterd
0,03



0,71 0,18 (4 porties)





WOENSDAG



aardappels en zoete aardappels, roerbakgroente


gebakken sla en uiburger



aardappels 600 gram 0,18

zoete aardappel 500 gram 1,00

uienburger 4 stuks 3,15

olie 1-2 el. 0,02

ui 1 x 0,05

mei raapje bio 2 stuks 1,00

spinazie 300 gram 0,68

wortel bio 2 stuks 0,10

prei bio 1 x 0,50

kruiden
0,02



6,69 1,67 (4 porties)





little gem 1 kropje 0,75

olie en kruidenzout
0,04



0,79
(1 portie)





DONDERDAG



kipcurry met rijst en roerbakgroente



kipbraadlapjes scharrel 500 gram 3,69

rijst 500 gram 0,42

courgette 1 x 0,85

pastinaak bio 1 x 0,75

sugar snaps 250 gram 1,59

broccoli 500 gram 0,85

tomatenblokjes 2 blikjes 0,90

wortel bio 3 kleine 0,25

rode curry pasta 1 el. 0,05

prei bio 1 x 0,50

kokosmelk blik 0,75

bouillonblokje eigen gemaakt stukje 0,03



10,63 1,52 (7 porties)





VRIJDAG



stimpstamp met kipburger



aardappels 1,0 kg 0,30

andijvie bio 530 gram 1,50

melk 1 beker 0,09

mosterd, chutney



kipburger 4 stuks 2,08



3,96 0,99 (4 porties)





ZATERDAG



gastesoep



gerst (perlgrauben) 250 gram 0,49

prei 600 gram 0,46

paprika 3 stuks 1,29

winterwortel 266 gram 0,14

paarse wortel bio 1 x 0,38

knolselderij halve 0,50

bouillonblokje (eigen gemaakt) stukje 0,04

soepballen 692 gram 7,15

bouillon van 1 schenkel 5 liter 1,43



11,87 1,98 (6 liter soep)





uienbrood



bloem 600 gram 0,21

gist 1 theelepel 0,02

suiker lepel 0,02

uiensoep 1 pakje 0,35

zout 1 theelepel 0,01

olie 3 el. 0,02



0,63






1 liter soep naar dochter en schoonzoon








 ZONDAG



soep van gisteren met uienbrood








toetjes:



vanillevla 1 liter 0,69

roeryoghurt 500 gram 0,55

roomyoghurt 4 bakjes 1,00



2,24


vrijdag 23 januari 2015

DUO BROOD ui en kaneel



Uienbrood

600 gram meel
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
300 water
200 gram smeerkruidenkaas (Aldi)
1 theelepel gist

Vulling:
100 gram boter
1 zakje uiensoep

Methode 1:
Als je een broodbakmachine hebt dan doe je alle ingrediënten (incl. de vulling) in de het bakblik en zet de machine op deeg.
Als e machine klaar is, het deeg eruit halen en uitrollen en snijden in repen.
Iedere reep oprollen tot een soort worstje en op een bakblik leggen (eventueel bakpapier op het blik)
Nog een keer laten rijzen tot de dubbele hoeveelheid.
Bakken in de oven 30 minuten op 190-200 graden Celsius.

Heb je geen bakmachine dan is de volgorde:
Kneden
Rijzen
uitrollen
Repen maken
Oprollen en op een bakplaat leggen
Weer rijzen
Bakken

Methode 2:
Zakje uiensoep samen met de boter mengen.
Pas al je het deeg uitrolt de vulling over het deeg strijken en daarna repen maken de rest van het recept weer volgen.


Variatie:
Helft van het deeg bestrijken met een mengsel van 60 gram boter + 2 eetlepels donkere basterd en 1,5 theelepel kaneel.  Na het bestrijken het deeg in repen snijden en oprollen. Een 2e keer laten rijzen en samen met de uienvariant afbakken.


maandag 19 januari 2015

Stamppot Aardappel sucuk, weer eens iets anders....



Courgette sucuk stamppot
 
aardappelen
1,2 kg.



Sucuk (Turkse worst)
200 gram



courgette
3 stuks



rode paprika
1 stuks



gele paprika
1 stuks



rode ui
1 stuks



olijfolie
scheut



Italiaanse kruiden
2 theelepels



melk
halve beker








bladpeterselie
hand vol



zongedroogde tomaten
5 stuks










Bereiding:
Aardappels gaar koken en afgieten.

zongedroogde tomaatjes met de bladpeterselie in een blender (of met een staafmixer) pureren tot een 'pasta'. Dit in een schaaltje doen en even wegzetten.

Haal het vel van de sucuk en snij de worst in kleine blokjes.  Bak de sucuk in een pan. Houdt dit apart.




Snipper de rode ui. Snij de courgette in kleine blokjes. Bak ik een andere (koeken)pan de
rode ui  in wat olie aan en voeg de courgette, paprika en de Italiaanse kruiden toe. Bak dit al omscheppend gaar.  
Stamp de aardappel grof, voeg de sucuk toe en de rode-ui courgette, paprika toe (niet stampen maar los erdoor roeren. Voeg wat warme melk toe en eventueel wat zout en peper.

Serveer de stamppot met de tomaten-peterselie pasta