maandag 31 augustus 2015

pulled pork

Pulled Porc
 (recept van fb de slowcookers)
Ingrediënten voor 6 porties
• 230 ml barbecuesaus uit een fles (gewoon de goedkoopste)
• 180 ml ketchup
• 2 gesnipperde uien
• 3 teentjes knoflook, gesneden
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker of rietsuiker
• 60 ml worcestersaus
• 1,5 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel Tabasco of sambal
• 1 lekkere snuf zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1,5 kilo procureur
 
Bereidingswijze
Meng de barbecuesaus, ketchup, ui,  knoflook, honing, bruine basterdsuiker, worcestersaus, chilipoeder, tabasco, zout en zwarte peper in een slowcooker tot alles goed is gemengd .
Snij het vlees in 3-4 stukken.
Leg het vlees in het mengsel, en bedruip het vlees met de saus. Zet de slowcooker op een lage stand. Stoof het vlees op low 7 tot 9 uur gaar of op hoog ca. 5-7 uur. Controleer of het vlees gaar is.
Schep het vlees uit de slow cooker op en bord en trek het met 2 vorken uit elkaar.
Eventueel de saus binden met een bindmiddel (maizena, bloem etc)   
Je kunt het vlees na het uit elkaar halen terug doen in de saus, houdt je niet van veel saus dan vlees en saus apart opdienen.
pulled pork in de maak

Serveer het vlees met de saus en met coleslaw.
Je kunt de pulled pork op een broodje serveren of met aardappels en groente.
Recept coleslaw:
Ingrediënten

  • 5 00 gram witte kool (of spitskool), fijn gesneden
  • 100 gram wortel, julienne gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 75 milliliter melk
  • 75 milliliter karnemelk of kefir
  • 135 gram mayonaise
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 50 gram suiker
  • snufje zout en peper
Bereiding in een pan;
Leg het vlees met de saus in een pan en sudder dit met een deksel op de pan op het laagste pitje van je fornuis  tot het vlees gaar is. (ca. 2,5-3 uur) controleer of het vlees gaar is! Zo niet dan moet het langer.
Bereiding oven:
Verwarm de oven op 100 graden. Doe de ingrediënten in een ovenbestendige pan met deksel. Gaar de pork in ca 5-6 uur. Controleer tussendoor af en toe, de pork mag niet droog bakken. Voeg als het  droog dreigt te worden wat water toe.
Lekker op een broodje
Of
Gebakken aardappels, sperziebonen en pulled porc.

vrijdag 28 augustus 2015

pittige sate stoof

Dit recept kan zowel in de slow cooker gemaakt worden als in een oven. (recept is van fb de slowcookers)


De kosten van het rundvlees zijn bij mij heel laag omdat ik vlees koop bij een huisslachting. De gemiddelde prijs bij een goede slager is ca. € 14,00-16,00 voor een kg. riblappen/hacheevlees. In een supermarkt ligt de prijs  lager. Dit recept is meteen voor 8 personen. Je kunt de satestoof gemakkelijk invriezen. Wil je dit niet dan halveer je het recept.


Satestoof:
pittige saté stoof met rijst



en sperziebonen




rundvlees 1,5 kg. 8,85


pindakaas 4 el. 0,20


knoflook 2 teentjes 0,10


ketjap 100 ml. 0,50


kokosmelk 400 ml. 0,73


uien 4 stuks 0,50


sambal 1 el. 0,07


bouillonblokje stukje 0,04


peper (zout)
0,02




11,01 1,38 (8 porties)

Bereiding:
Snij de uien fijn.
Snij het vlees in blokjes (of je neemt gesneden hachee vlees)
Doe het vlees in een ovenschaal of in de schaal van de slow cooker. Kruid dit met wat peper. Verkruimel het bouillonblokje en strooi dit over het vlees.
Leg de uien hierop.
Roer de kokosmelk, ketjap, sambal en pindakaas door elkaar. Pers het teentje uit boven dit mengsel.
Giet dit mengsel over het vlees.
vlees en uien in de cooker
marinade erbij en deksel erop en nu maar wachten..........


Slow cooker tijd: 2 uur hoog / 6 uur laag OF 8-9 uur laag.

Of in de oven:
In een ovenschaal met deksel / of in een pan met deksel
6 uur op 90-100 graden Celsius
Je kunt eventueel als je het in de oven wil garen eerst de uien met het vlees aanbakken in een pan met wat olie. Daarna alle overige ingrediënten toevoegen en daarna in een voorverwarmde oven plaatsen.

Controleer tussendoor of het gerecht niet droog bakt. Wordt het wel aan de droge kant dan wat water toevoegen.

Serveer de sate stoof met gekookte rijst en sperziebonen
Zoals jullie kunnen lezen voeg ik tijdens het kookproces geen zout toe. Ik proef aan het eind of er wel of geen zout toegevoegd moet worden.

maandag 24 augustus 2015

wat schaft de pot week 34

Een gemakkelijke week achter de rug. Twee keer 'buiten' de deur gegeten. Een barbecue en op zondag een feestje met eten erbij. Voor de bbq heb ik alleen een crumble gebakken en voor de rest waren er geen kosten voor ons.
Gelukkig kan ik vanaf de komende week weer mijn biologische groente tas ophalen bij de groenteboer. Fijn dat er dan weer heerlijke groente op tafel komt. In de moestuin groeit bijna niets meer. Er staan nog een handvol uien, bieten en de courgettes groeien nog. Misschien nog een hele kleine aardappel oogst en dan is de tuin leeg. Dit jaar was wel het meest trieste jaar voor de moestuin. De bieten zijn nauwelijks opgekomen, de prei mislukt, sperziebonen 2 struikjes, slechts 2 porties sugar snaps en ook de uien zijn net iets groter dan zilverui formaat. Gelukkig hebben we wel heel veel asperges kunnen steken. Dat maakt het seizoen toch wel weer goed. Verder geen groente nieuws ;-)

Totale kosten over 5 dagen:  € 42,77 delen door 5 is € 8,55. Delen door 4 personen is € 2,14 per persoon per dag.

En dan nu wat we gegeten hebben;


maandag




kippenpoten met rosti en sla



kippenpoten 8 stuks 2,99


rosti (zelf geraspt) 1 kg. 0,60


kruiden
0,02


ijsbergsla kwart krop 0,15


tomaat 2 stuks 0,25


komkommer stukje 0,15


dressing
0,04




4,20 1,05 (4 porties)






dinsdag




spaghetti met tomaten-gehaktsaus



rundergehakt 500 gram 3,56


ei  1x 0,10


kruiden en paneer
0,03


courgette 1x 0,00 eigen oogst
wortel 2 stuks 0,10


paprika - rood/geel/groen samen 3 stuks 1,29


champignons 250 gram 0,75


passata 1 pak 0,39


spaghetti kruiden 1 koffielepel 0,02


bindmiddel
0,02




6,26 1,04 (6 porties)






woensdag




shoarmaschotel




shoarma 500 gram 4,99


rosti zak 750 gram 1,09


broccoli 650 gram 0,64


geraspte kaas 200 gram 1,00


room 200 ml. 0,45


olie 1-2 el. 0,02


kruiden
0,02




8,21 2,05 (4 porties)






donderdag




gekookte aardappels met runderschnitzel



sperziebonen en ijsbergsalade



aardappels 1 kg. 0,60


runderschnitzel 4 stuks 8,50


olie 1-2 el. 0,02


ijsbergsalade




ijsbergsla halve krop 0,30


tomaat/komkommer/dressing 0,43


sperziebonen 500 gram 0,45




10,29 2,57 (4 porties)
vrijdag




uit bbq-en
0,00








zaterdag




rode curry met rijst




rijst 500 gram 0,43


kipbraadlapjes 400 gram 2,99


prei 1 x 0,25 eigen tuin
wortel 1 x 0,10


courgette 1 x 0,00


puntpaprika bio 2 stuks 1,50


curry pasta 1 el. 0,03


bouillonblokje stukje 0,02


kokosmelk blikje 0,75 1,01 (6 porties)
bindmiddel
0,02




6,09








2 porties in de vriezer










zondag




feest met eten erbij
0,00














toetjes:




ijs 1 bak 2,99


vanille vla 1 liter 0,65


yoghurt bio 1 liter 0,99


crumble bak vol 3,10




7,73


zaterdag 22 augustus 2015

courgette chutney



Courgette chutney (ca. 8-10 potjes h ak formaat zie foto)

1,8 kg. Courgette in blokjes
900 gram uien in blokjes
900 gram rietsuiker
1,3 liter (inmaak) azijn
Groot stuk gember geraspt of gemalen gember
½ eetlepel witte peper
900 gram tomaten in blokjes
2 eetlepels zout
1 eetlepel cayennepeper
Eventueel  1 eetlepel sambal of een Spaans pepertje met pitjes
(paar teentjes knoflook)




Doe alle ingrediënten in een pan en kook  dit ca. 2 – 2,5 uur tot een chutney.  Laat de chutney goed inkoken tot een saus dikte. Eventueel aan het eind van de kooktijd de chutney iets pureren met een staafmixer.
Tussendoor af en toe roeren!

Chutney gloeiend heet afvullen in schone jampotjes. Deksel erop en ondersteboven op een theedoek af laten koelen.

Lekker bij vlees, vis, rijs, stamppot enz.


Je kunt hiervoor ook de courgettes gebruiken die tot  ‘bommen’ zijn gegroeid. Haal van de te grote courgettes de zaden binnenin eruit. Courgette doorsnijden en met een lepel de zaden verwijderen.

Gevulde paprika's uit de slowcooker of oven

Zoals beloofd af en toe een recept uit de slowcooker. Ik had 2 zakken vol paprika's gekocht op de markt en ik heb de 4 mooiste apart gehouden voor het recept en de rest van de paprika's fijngesneden en in zakjes in de vriezer gedaan. Als deze winter de prijzen van de paprika's de pan uit rijzen dan heb ik nog wat.

Helaas geen foto van de gevulde paprika's, dochterlief had het mes er al in gezet voordat ik een foto kon maken. De volgende keer zal ik er wel aan denken.

Het recept:


Gevulde paprika’s
4 paprika’s liefst rood of oranje
1 ui
Kopje gekookte rijst
Fijn gesneden peterselie
400 gram gehakt
Zout en peper
1 teentje knoflook
1 el. Koftekruiden
1 ei
Paneermeel
Geraspte kaas 4 grote eetlepels.
300 ml. Bouillon

Bereiding;
Haal de onderkant met het steeltje van de paprika en haal voorzichtig de zaadlijsten en zaden eruit.

Meng het gehakt met zout en peper, koftekruiden, peterselie, 1 ei en paneermeel. Kneed als laatste de gekookte rijst door het gehakt.

Vul de paprika’s met dit mengsel.

Plaats de gevulde paprika’s in de slowcooker en giet 300 ml. Bouillon om de paprika’s heen. Leg bovenop iedere gevulde paprika een eetlepel geraspte kaas.

Zet de slowcooker op laag ca. 7 uurtjes.

Wil je dit in de oven bereiden dan de paprika’s in een ovenschaal zetten, de gehakt met het ui en kruiden aanbakken, rijst er door roeren en dan de paprika’s vullen zet dit in de oven op 180 graden ca. half uur.

Serveer de paprika's met een komkommer salade of met groene sla.

zondag 16 augustus 2015

Hype/trend in eten bereiden..........slow cooken

Er is een nieuwe ´hype´ in het eten bereiden........

De slow cooker

Dit is wat onze grootouders op een petroleum stel in de schuur de hele dag lieten pruttelen maar tegenwoordig is het een modern apparaat met een stekker.

Wat is het principe;
Het langzaam garen van een gerecht op een constante temperatuur.

Mijn slow cooker heeft 3 standen. Hoog, laag en warm houden.

- hoog (90°C - 100°C)
- laag (80°C - 90°C)
- warmhoudfunctie (60°C - 70°C)


Ook is de slow cooker te koop in diverse modellen en verschillende inhoudsmaten. (1,5 liter tot wel 8,5 liter)  In de meeste modellen zit een keramieken schaal waarin het gerecht wordt bereidt.
Ik heb een ovale slow cooker van 6,5 liter en een van 3,5 liter.

Of het slow cooken een trend gaat worden????? 

In ieder geval ga ik de komende tijd wat recepten plaatsen. Natuurlijk kunnen deze gerechten ook in de oven bereid worden en soms ook in een pan. Dus de recepten zijn ook te maken als je geen slow cooker bezit.

Hier een plaatje van een slow cooker;




Gelijk maar het 1e recept overigens een toppertje!



Pulled Porc

Ingrediënten voor 6 porties

• 230 ml barbecuesaus uit een fles
• 180 ml ketchup
• 2 gesnipperde uien
• 3 teentjes knoflook, gesneden
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker of rietsuiker
• 60 ml worcestersaus
• 1,5 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel Tabasco of sambal
• 1 lekkere snuf zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1,5 kilo procureur

Bereidingswijze

Meng de barbecuesaus, ketchup, ui,  knoflook, honing, bruine basterdsuiker, worcestersaus, chilipoeder, tabasco, zout en zwarte peper in een slowcooker tot alles goed is gemengd .
Snij het vlees in 3-4 stukken.
Leg het vlees in het mengsel, en bedruip het vlees met de saus. Zet de slowcooker op een lage stand. Stoof het vlees op low 7 tot 8 uur gaar of op hoog ca. 5-6 uur.
Schep het vlees uit de slow cooker op en bord en trek het met 2 vorken uit elkaar.
Eventueel het vocht binden met een bindmiddel (maizena, bloem etc)   
Serveer met de saus en met coleslaw.

Recept coleslaw:
Ingrediënten

  • 5 00 gram witte kool (of spitskool), fijn gesneden
  • 100 gram wortel, julienne gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 75 milliliter melk
  • 75 milliliter karnemelk
  • 135 gram mayonaise
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 50 gram suiker
  • snufje zout en peper


Bereiding in een pan;
Leg het vlees met de saus in een pan en sudder dit met een deksel op de pan op het laagste pitje van je fornuis  tot het vlees gaar is. (ca. 2,5-3 uur) controleer of het vlees gaar is! Zo niet dan moet het langer.

Bereiding oven:
Verwarm de oven op 100 graden. Doe de ingrediënten in een ovenbestendige pan met deksel. Gaar de pork in ca 5-6 uur. Controleer tussendoor af en toe, de pork mag niet droog bakken. Voeg als het  droog dreigt te worden wat water toe.

Lekker op een broodje
Of
Gebakken aardappels, sperziebonen en pulled porc.