dinsdag 29 september 2015

De laatste moestuin oogst

Gisteren heb ik de moestuin winterklaar gemaakt. Ja, ik weet er zijn heel veel wintergroenten maar ik begin vanwege konijnen/muizen vraat niet aan de witte kool, rode kool, boerenkool, winterprei etc.

De laatste aardappels zijn uit de grond gehaald. Er stond nog een klein beetje lente/bos ui en een grote bos met platte peterselie. De lente ui heb ik fijn gesneden en in de vriezer gedaan. De peterselie gewassen, goed gecentrifugeerd en ook in een grote zak in de vriezer gedaan. Eenmaal bevroren kun je de peterselie prima 'breken' en gebruiken.

De laatste courgettes zijn geoogst en de rotte exemplaren op de mesthoop gegooid. Helaas waren er meer rotte dan goede courgettes.

Een paar verstopte bieten heb ik nog uit de grond getrokken en nu is de moestuin leeg. Al het onkruid gewied en nu mag het een winter rusten. Ik hoop maar dat er nu nog geen
onkruid gaat groeien anders moet ik nog een keer aan de slag.

De bloembakkenmoestuin achter het huis doet het nog prima. De sperziebonen bloeien voor de tweede keer en er komen toch nog kleine boontjes aan. Wie weet wordt het nog wat.
Er staan nog 3 bakken rucola, 2 bakken bieslook, 1 bak platte peterselie, 1 bak met aardbeien waar zelfs nog bleke aardbeien rood proberen te worden.

de laatste rucola


Allerlei kruiden in de volle grond doen het ook nog prima; majoraan, kervel en munt.

Deze week is het nog zonnig al hoewel het 's nachts al wel heel koud is. Op klomphoogte is het niet meer dan 2-4 graden!

De appels moeten nog geplukt worden en helaas de hele perenoogst is jammerlijk mislukt.

Het einde van het moestuinseizoen nadert. Toch wel weer jammer maar volgend jaar ga ik weer aan de slag.

Wie heeft er ervaring met binnen rucola of platte peterselie kweken?
Het lijkt me een goed idee maar of dit wel wat wordt.

maandag 28 september 2015

wat schaft de pot week 39

De tijd vliegt nog even en dan is het jaar weer om (13 weken)

Afgelopen week weer heerlijk gekookt.

De totale kosten zijn; € 64,04

Delen door het aantal dagen en porties heeft niet zoveel zin omdat ik een aantal dagen voor meerdere personen heb gekookt. Mijn dochter en schoonzoon hebben een aantal porties gekregen en ook heb ik het ea. in de vriezer gedaan. Altijd makkelijk voor een dagje niet koken.

Het recept van de babi ketjap heb ik afgelopen week geplaatst.

En dan nu wat schaft de pot:

maandag




kippenpoten met gekookte aardappels



rode bieten en ijsbergsalade



kippenpoten 4 stuks 2,99


aardappels 1 kg. 0,50


rode bieten 1 kg. 0,00 gekregen

ijsbergsalade halve krop 0,30


tomaat 2 stuks 0,35


komkommer stukje 0,15


rode ui 1x 0,00 eigen moestuin
dressing
0,05




4,34 1,08 (4 porties)






dinsdag




roti met wraps




sperziebonen 750 gram 0,74


scharrel kipbraadlapjes 800 gram 5,98


tomatenpuree 2 el. 0,02


olie 1-2 el. 0,02


massala 2 el. 0,04


kurkuma 1 tl 0,01


karwijzaad gemalen 1 tl. 0,01


tamarinde 1 el. 0,06


bouillonblokje stukje 0,02


uien 2 x 0,15


knoflook 2 teentjes 0,10


Spaanse peper met pitjes 1 x 0,05


aardappels 700 gram 0,56


suiker, zout en peper
0,03


bindmiddel
0,03




7,82 1,30 (6 ruime porties)






wraps pak 0,79








woensdag




ovenpasta met courgette en spinazie



en tomaat-komkommer salade



penne pasta 500 gram 0,49


hoh gehakt 300 gram 2,00


spek 100 gram 1,00


courgette 2 grote 0,00 eigen moestuin
paprika 1 rode 0,40


sperziebonen 350 gram 0,91


spinazie 150 gram 0,20


tomatenblokjes 1 blik 0,55


tomatenpuree 75 gram 0,35


bechamelsaus 1 liter 0,60


buffelkaas 1 bol 0,55


tomaten 3 stuks 0,75


pastakruiden 1 koffielepel 0,03


bouillonblokje
0,02




7,85 1,31 (6 porties)






tomaat-komkommer-ui-basilicum+



dressing
0,72














donderdag




gebakken aardappelblokjes, slavink



sla en 1 bietje




slavinken 4 stuks 3,00


olie 1-2 el. 0,02


aardappelblokjes 1 kg. 1,87


eikenbladsla krop bio 1,87


tomaat 2 stuk 0,50


rode ui halve 0,04 eigen moestuin
feta kaas 1 el. 0,20


pijnboompitjes 1 koffielepel 0,20


dressing
0,10


bietje 1x 0,00 eigen moestuin


7,80 1,95 (4 porties)






vrijdag




babi ketjap met mihoen en roerbakgroente


procureur 2,3 kg. 9,94


Spaans pepertje 2 stuks 0,05


ketjap 300 ml. 0,75


knoflook 4 teentjes 0,06


gember, karwijzaad,steranijs, 



koriander, limoensap, 
0,10


bruine basterd 2 el. 0,04


uien 550 gram 2 hele grote 0,50


bouillonblokje zelf gemaakt 0,05




11,49 1,28 (9 porties)






2 porties in de diepvries / 3 porties voor dochter-schoonzoon






noodles 375 gram 1,5 verpakking 0,74


roerbakgroente:




prei, wortel, champignons, paprika 2,68




3,42 0,86 (4 porties)
zaterdag




erwtensoep uit de slowcooker



erwten 900 gram 1,69


prei 2 stuks 0,50


winterwortel 2 grote 0,60


knolselderij halve  0,58


uien 1 grote 0,25


bouillon zelf gemaakt 5 liter 0,00 botten gekregen
bouillonblokje zelf gemaakt 0,05


rookworst /K eurslager 3 stuks 11,20




14,87 2,29 (6,5 liter soep)



0,76 per kop van 330 ml.






1 liter bak naar dochter-schoonzoon



1,5 liter in de diepvries










zondag




dagje uit dus buiten de deur eten















toetjes:




vanille vla 1 liter 0,65


vanille yoghurt 1 liter 0,79


yoghurt beker 0,39


crumble bakblik vol 3,12




4,95


zaterdag 26 september 2015

babi ketjap

Gisteren heb ik babi ketjap gemaakt. Normaal ben ik niet zo'n fan van varkensvlees maar ik had nog 2,3 kg. in de vriezer liggen. Het recept is van mijn lieve neef (neef bedankt!) en ik mag zeggen ondanks dat het varkensvlees was, was het heel smakelijk.

Ik heb het geluk dat ik vlak aan de Duitse grens woon en in Duitsland is het heel normaal om een flink stuk varkensvlees aan 1 stuk te kopen. Ze verkopen daar nackensteak ohne knochen, lachsfilet, goulashfleisch gemischt etc. Vaak kost een kg. ergens tussen de 2,50 - 5,99. Erg goedkoop dus.

Wil je dit in Nederland kopen dan ga je naar een goede slager en je besteld procureur aan 1 stuk zonder bot. Bot wel meenemen, daar kun je heerlijk erwtensoep van maken. Of je neemt 2 kg. hamlappen of speklappen met veel vlees, ook heel geschikt voor babi ketjap.

Het gerecht kan in de slowcooker gemaakt worden maar ook in een pan;
werkwijze pan;
Verhit wat olie in de pan en bak de uien met knoflook even aan.
voeg het vlees toe en bak even rondom
Voeg de ketjap en overige kruiden, bouillonblokje toe en eventueel nog iets water.
Laat het geheel 2-3 uur zachtjes pruttelen op het vuur. Let wel op dat het niet droog kookt.
Is het nog wat dun aan het eind dan iets binden met maizena.


alles rauw in de sc




En dan nu het recept:



Babi ketjap
Ca. 2000 gram hamlappen/procureur in blokjes gesneden (spek mag ook. Bij spek tijd halveren)
4 teentjes knoflook, gehakt
4 rode pepers, gehakt
3cm gember, geraspt
2 bouillonblokjes (of eigengemaakte bouillonblokje)
300 ml ketjap (Vanka-Kawat, die dikke – te koop bij J umbo)
2 el djinten (gemalen komijnzaad)
2 el ketoembar (gemalen korianderzaad)
2 el limoen(citroen)sap
3 grote uien
2 steranijs (anders 1,5 eetlepel 5 spices powder)
1/2 palmsuiker (anders 2 eetlepels donkere basterdsuiker)
De kruiden mengen. Uien snijden.
Uien op de bodem, vlees erop en de marinade erover gieten.

9 uur op low. Het laatste uurtje op high tot de saus lekker dik is en even omroeren.
 OF 4,5-5 uur op high

babi ketjap gaar
 

Eventueel het geheel nog iets binden met maizena.

Lekker met bami, nasi of mihoen en roerbakgroente


zondag 20 september 2015

wat schaft de pot week 38

De week is weer om.

Totale kosten; € 37,11 delen door 7 dagen is € 5,30 delen door 4 personen is € 1,33

We hebben voor € 1,33 per dag warm eten gegeten met een toetje. En dan heb ik ook nog in de vriezer ca. 2 liter gastesoep.
Afgelopen week ben ik inkopen wezen doen in Duitsland. Iemand had mij een tip gedaan; Bauern topf en Wicky de Viking balletjes. De kruiden waren zakjes van de Kn orr. Normaal kook ik zonder zakjes/pakjes maar na uitgebreid de ingrediënten lijst bestudeert te hebben heb ik de zakjes toch gekocht. Het valt me op dat in Duitsland minder 'troep - E nummers in de pakjes/zakjes zitten'. Wat zit er dan niet in volgens Kn orr; geen kleurstof en geen smaakversterkers.


Wat zit er dan wel in:

Zutaten

Zutaten: Stärke, Zwiebeln, Paprika, Speisesalz, Palmöl, Zucker, Würze, Aromen, Knoblauch, 3,5% jodiertes Meersalz*, Tomatenpulver, Kochsalzersatz**, Majoran, Thymian, Hefeextrakt, Zwiebelsaftkonzentrat, Kümmel, Sonnenblumenöl, Petersilienwurzel, Dextrose. * 30 % Meersalz im zugesetzten Salz ** gewonnen aus natürlichen Kaliummineralien Kann Spuren von Gluten, Milch und Ei enthalten.

Ik vertaal deze lijst maar niet maar er zitten normale ingrediënten in.

Overigens is deze schotel erg lekker MAAR ..........

Een volgende keer gaat het zakje er niet meer in want ik kan met even in mijn voorraadkast duiken hetzelfde gerecht klaarmaken. Ik heb me niet volledig aan de receptuur gehouden, naar mijn smaak zat er erg weinig groente in. Ik heb er 1 paprika extra ingedaan, 2 courgettes en een flinke ui.

Wat kan ik zo uit mijn voorraad pakken;
bindmiddel (bloem of maizena) uien, paprika, zout, olie, suiker (waarschijnlijk hoeft dit er niet eens in), kruiden (welke??? gewoon wat proberen) knoflook, zeezout (dit zat er toch al in....)  tomatenpuree, majoraan, tijm, gist extract (hoeft er volgens mij ook niet in), uien sap concentraat (er zit al ui in....), kummel, nog meer olie (?), peterselie wortel, dextrose (hoppa kan er ook wel uit) en nog meer zout (kan er ook wel uit)

Dus een volgende keer de Bauern topf gewoon maken zonder zakje, scheelt alweer in de kosten. En de naam wordt dan gewoon Boerenschotel met gehakt.

En voor de zakjes Wicky de Viking balletjes hetzelfde verhaal. Weg zakje en gewoon bechamelsaus maken met champignons erin, veel meer groente en meer room. In plaats van rijst heb ik er orzo bijgedaan (Turkse macaroni)
bauern topf

Maandag




gastesoep uit de sc




perlgraupen 250 gram/1pakje 0,55


bouillonblokje a la kniepertie 0,05


bouillon van 3 ons poulet 6 liter 1,76 eigen gemaakt 
winterwortel 268 gram 0,31


prei 350 gram 0,55


knolselderij 250 gram 0,58


paprika trio+1 rode extra 2,08


aardappels 500 gram 0,25


sperziebonen 150 gram 0,15


bloemkool 250 gram 0,30


rundergehaktballetjes 500 gram gehakt 2,89


1 ei / paneer / kruiden
0,17




9,62 1,48 6,5 liter soep






stokbrood 2 stuks 0,45


roomboter 50 gram 0,25




0,70








2,0 liter soep in de vriezer










dinsdag




pittige satestoof met rijst en sperziebonen



satestoof uit de vriezer 0,00


sperziebonen 850 gram 0,84


rijst 400 gram 0,34




1,18 0,29 (4 porties)






woensdag




rode kool met aardappelpuree



en een sauscijsje met jus




aardappels 1 kg. 0,50


melk 150 ml. 0,08


peper/zout/nootmuskaat/mosterd 0,02


rode kool 1 kg. 0,47


appels 3 stuks 0,00 eigen boom
bruine suiker 1 el. 0,02


kaneel en kruidnagel
0,01


appel azijn 1 el. 0,02


saucijsje 4 stuks 3,14


olie 1-2 el. 0,02




4,28 1,07 (4 porties)






donderdag




wicky de viking balletjes met rauwkost



en orzo




orzo 500 gram 0,69


rundergehakt 500 gram 2,89


wortel 300 gram 0,40


doperwten 200 gram 0,50


courgette 2 stuks 0,00 eigen moestuin
slagroom pakje 0,45


kruiden mix 2x 1,68


kaas restje 0,25




6,86 1,14 (6 porties)






tomaat+komkommer+rode ui 1,05








vrijdag




Bauern topf




rundergehakt 500 gram 2,89


courgette 2 stuks 0,00 eigen tuin
paprika 3 rode 1,50


ui grote 0,10


kruidenmix 2x 1,68


aardappels 600 gram 0,30




6,47 1,08 (6 porties)






ijsbergsla+tomaat+platte peterselie 0,50








zaterdag




kliekje Bauern topf




kliekje Viking balletjes










zondag




gebakken krieltjes met sla



en kippenpoot




kippenpoten 4 stuks 2,99


krieltjes 1 kg. 1,19


olie 1-2 / 1-2 el. 0,04


sla halve krop 0,30


tomaat 2 stuks 0,25


komkommer stukje 0,15


dressing
0,10




5,02 1,26 (4 personen)






toetjes




vanillevla 1 liter 0,65


vanille yochurt 1 liter 0,79




1,44


woensdag 16 september 2015

In de herhaling Gastesoep maar dan uit de slowcooker

In een ver verleden heb ik deze soep al eens geplaatst. Nu in de herhaling. Deze keer heb ik de soep gemaakt in de slowcooker en het was heerlijk.



gastesoep uit de sc




perlgraupen 250 gram/1pakje 0,55


bouillonblokje a la kniepertie 0,05


bouillon van 3 ons poulet 4 liter water + 2lt 1,76 eigen gemaakt 
winterwortel 268 gram 0,31


prei bio 350 gram 0,55


knolselderij 250 gram 0,58


paprika trio+1 rode extra 2,08


aardappels 500 gram 0,25


sperziebonen 150 gram 0,15


bloemkool 250 gram 0,30


rundergehaktballetjes 500 gram gehakt 2,89


1 ei / paneer / kruiden
0,17





9,37 1,44/ 6,5 liter soep






stokbrood 2 stuks 0,45


roomboter 50 gram 0,25




0,70










Perlgraupen zijn in Duitsland te koop. In Nederland verkopen ze gort, dit komt het meest overeen met de perlgraupen. Hoe de soep smaakt met de Nederlandse gort weet ik niet, nog nooit uitgeprobeerd.  In een natuurwinkel verkopen ze geslepen gerst of deze hetzelfde resultaat geeft weet ik ook niet.


Bereiding:
Maak bouillon van een bouillonblokje met kokend water OF
In plaats van runderpoulet kun je ook soepvlees, schenkel of een mergpijpje gebruiken. Doe het poulet met 4 liter kokend water, bouillonblokje en fijn gesneden maggiplant in de sc en zet dit aan voor  6-8 uur op laag. Je kunt allerlei kruiden toevoegen om zo je bouillon nog lekkerder te maken (bonenkruid, peperkorrels,  laurierblad, krulpeterselie etc.)
Je kunt als je dit wilt na 6-8 uur het vlees uit de SC halen en de bouillon zeven. (Dit moet niet)
Voeg voordat je de perlgraupen toevoegt nog 2 liter kokend water toe in de sc. Voeg dan de perlgraupen toe aan de bouillon en kook dit 1 uur op hoog.


Snij alle groente fijn en de geschilde aardappel in blokjes. Voeg de groenten en aardappel toe nadat de perlgraupen een uur in de bouillon heeft gekookt. Gaar de perlgraupen en groenten samen ca. 3 uur op high. De groente was bij mij beetgaar. Houdt je van gare groente laat dan de soep langer koken.
Maak van 500 gram rundergehakt + kruiden (zout) en paneer kleine soepballetjes. Voeg de gehaktballetjes een half uur voordat de totale kooktijd verstreken is toe.
Als de balletjes drijven zijn ze gaar. Dit is een maaltijdsoep en mag dus lekker dik zijn.
Hak de peterselie fijn en strooi dit over de soep.
Serveer de soep met stokbrood en roomboter


En uiteraard kun je deze soep ook in een pan maken. Kooktijd bouillon ca 2-2,5 uur. Kooktijd pergraupen ca 1-1,5 uur. Gaartijd groenten beetgaar ca. 10-15 minuten en als de gehaktballetjes gaan drijven zijn ze gaar.